Funzionamento degli enzimi nel fermentatore
Gli enzimi sono biocatalizzatori specifici che accelerano le reazioni chimiche.
Nella prima fase del processo di formazione del biogas (idrolisi) le sostanze che costituiscono il substrato (cellulosa, emicellulosa, pectina, amido, proteine, lipidi) vengono convertite in sostanze formate da molecole più corte (zuccheri, amminoacidi, acidi grassi) che possono passare attraverso la membrana cellulare dei microorganismi. Due gruppi di enzimi vi prendono parte.
Solo al termine di questa fase i microorganismi del processo biogas possono procedere con le fasi successive.
Se si utilizzano substrati ricchi di fibre vegetali è possibile aggiungere enzimi per velocizzare il processo biogas.
Specifici enzimi appartenenti a gruppi diversi velocizzano le fasi e la conversione durante l’idrolisi
